劳工安全卫生研究所2月22日,日前媒体批露业者为增加生鱼片等生鲜食品卖相,部分业者使用一氧化碳让鱼肉色泽红润、提高消费者购买意愿。暂且不论长期食用添加一氧化碳的生鲜食品会不会对人体造成危害,但是不小心吸入过量的一氧化碳是肯定会造成昏迷、呼吸及心脏衰竭或死亡等情形,劳工委员会劳工安全卫生研究所在此呼吁,使用一氧化碳之业者,务必注意作业场所的通风。
一氧化碳的毒性很强,其本身无色无味,所以在外泄事件发生时,现场人员常在不知不觉之间受害。一氧化碳通常在燃烧不完全的情况下产生,常见的中毒情况为:1.不当使用瓦斯等加热设备、2.不当使用汽柴油引擎或帮浦等机械设备、3.火灾事故现场等,其中,最广为人知的莫过于家用瓦斯热水器因环境通风不良,不完全燃烧所引发的一氧化碳中毒事故;一氧化碳对人体的危害性主要是因为一氧化碳与人体中肌红蛋白(myoglobin)、血红素(hemoglobin)的结合能力比氧强200倍以上,且几乎为不可逆,所以一旦吸入过多一氧化碳,肌红蛋白与血红素在优先与一氧化碳结合的情况下,将会大幅降低血液输送氧的功能,导致心脏和脑组织缺氧而严重受创,若处于高浓度下,会使大脑失去正常功能甚至致死。
依据行政院劳工委员会所订定之「劳工作业环境空气中有害物容许浓度标准」,劳工作业环境空气中一氧化碳容许浓度为35ppm。在不同一氧化碳浓度下,将会有不同的生理反应出现,在浓度数百ppm时(1ppm=百万分之一)人体即可能昏迷,2000ppm以上可能致死,5000ppm 以上则可能在数分钟内致死。慢性一氧化碳中毒时可能有头痛、反胃欲呕等初期症状,但急性的一氧化碳中毒并不会有感觉。
环境中 一氧化碳(ppm) |
暴露时间 (小时) |
人体中一氧化碳 血红素浓度(%) |
出现症状 |
< 100 |
- |
1~10 |
短时间暴露对健康不会有不良影响 |
100~200 |
- |
10~20 |
呼吸困难、轻微头痛 |
200~300 |
5~6 |
20~30 |
明显头痛、虚弱、判断力改变 |
400~600 |
4~5 |
30~40 |
严重头痛、昏晕、虚弱、视力模糊 |
700~1,000 |
3~4 |
40~50 |
意识混乱、心跳呼吸加速、昏厥 |
1,100~1,500 |
1.5~3 |
50~60 |
Chyene-Stokes气喘、昏迷、痉挛 |
1,600~3,000 |
1~1.5 |
60~70 |
昏迷、痉挛、呼吸及心衰竭、死亡 |
> 4,000 |
1~2分钟 |
70~80 |
丧失意识、死亡 |
行政院劳工委员会劳工安全卫生研究所再次提醒一氧化碳使用人员,在使用时请注意安全措施,如保持室内空气流通,进一步强制通风,或者安装一氧化碳监测器,适时发出警报减少灾害等;如果不幸发生意外事故,因为意外现场状况不明,在没有完善救援设备情况下,应通知有完善救援设备之救援单位前来抢救,切勿贸然自行进入现场,以避免灾情扩大。